Vins Pomino Frescobaldi - Benefizio - 2022

Le Benefizio de Frescobaldi 2022, issu de l’appellation Pomino en Toscane, témoigne du savoir-faire exceptionnel de cette maison historique. Ce vin blanc sec, élaboré au sein du prestigieux domaine de Pomino, bénéficie d’un terroir singulier niché sur les hauts versants de l’Apennin toscan. Les influences fraîches de l’altitude et la diversité des sols, composés principalement de grès, d’argile et de galets, offrent aux raisins un cadre idéal pour exprimer finesse et équilibre. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé avec certitude, le style du Pomino Bianco sait allier élégance florale, fraîcheur vive et une certaine complexité aromatique, caractéristiques souvent associées à des assemblages à dominante de Chardonnay et d’autres variétés blanches cultivées dans la région. La vinification soignée, fréquemment réalisée en barriques de chêne pour une partie de l’assemblage, apporte richesse et subtilité sans jamais dominer la pureté originelle du vin.

Nichée à l’est de Florence, la région de Pomino jouit d’une exposition unique, à la fois montagneuse et tempérée, qui la distingue des autres terroirs toscans. Forte d’une tradition viticole remontant à la Renaissance, Pomino a su conserver son patrimoine tout en innovant, notamment par l’introduction précoce de cépages internationaux dès le XIXe siècle. Le climat frais et les variations thermiques favorisent la lente maturation des raisins, conférant aux vins blancs locaux un équilibre subtil entre minéralité, vivacité et richesse aromatique.

Pour accompagner ce style de blanc toscan raffiné, privilégiez des plats à base de poissons grillés ou poêlés, des fruits de mer ou encore un risotto aux asperges. Les fromages frais locaux comme la ricotta ou la burrata révèleront également toute la délicatesse de ce vin. Pour une alliance plus régionale, servez-le avec des crostinis de fromage ou de tapenade blanche, ou encore une soupe toscane aux légumes primeurs.

Servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer. N'hésitez pas à carafer l’éventuelle jeunesse du millésime 2022 pour ouvrir sa complexité et profiter d’une expérience de dégustation optimale.