Avis Viniou
Le Rosso di Montalcino 2021 du Château Salvioni est une merveille typique de la Toscane, incarnant l'élégance italienne à travers sa robe rouge rubis et sa richesse aromatique. Élaboré à partir du cépage Sangiovese, ce vin présente des arômes de cerise, de prune, accompagnés de subtiles notes épicées et terreuses. Le millésime 2021, bénéficiant d'une saison de croissance favorable, offre une belle structure tannique et une acidité rafraîchissante, promettant un équilibre parfait et une authenticité que seuls les terroirs toscans peuvent offrir.
La région de Toscane, située au centre de l'Italie, est renommée pour ses paysages pittoresques, ses collines ondulantes et son climat méditerranéen. Les hivers doux et les étés chauds, associés à une pluviométrie modérée, offrent des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les sols riches en argile et en calcaire contribuent à la profondeur et à la complexité des vins produits ici. L'histoire viticole de la Toscane remonte à l'époque étrusque, et aujourd'hui, elle reste l'une des régions viticoles les plus prestigieuses d'Italie.
Pour accompagner ce Rosso di Montalcino, je vous recommande d'opter pour des plats à base de viande rouge tel qu'un agneau rôti ou une côte de bœuf grillée. Les plats de pâtes avec des sauces à base de viande, comme les pappardelles au ragù de sanglier, s'accordent également à merveille. Pour rester dans la tradition locale, vous pouvez aussi essayer des pecorino toscani, ces délicieux fromages à pâte dure qui sublimeront les tanins du vin.
En dégustation, ce vin s'exprime pleinement à une température de 16-18°C. Il est préférable de l'ouvrir une heure avant pour le laisser respirer et permettre à ses arômes de se dévoiler. Dans ces conditions, il saura livrer toutes ses nuances et sublimer votre repas.
