Vins Rosso di Montalcino Baricci - 2019

Avis Viniou

Le Rosso di Montalcino 2019 du domaine Baricci est un vin rouge issu à 100% du cépage Sangiovese, typique de la Toscane et particulièrement de l'appellation Rosso di Montalcino DOC. Le millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques idéales, avec des étés chauds et secs et des nuits fraîches, ce qui a permis aux raisins de mûrir lentement et de développer des arômes complexes. Le sol de Montalcino est majoritairement composé de galestro et d'argile, ce qui favorise une bonne rétention d'humidité pour les vignes, tout en apportant une minéralité caractéristiques aux vins. La vinification traditionnelle de Baricci respecte le savoir-faire séculaire de la région, privilégiant des fermentations en cuves inox et un élevage en foudres de chêne qui sublime l'expression du terroir.

La Toscane est une région viticole de renom, considérée comme une des plus prestigieuses d'Italie. Elle bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré, avec des influences maritimes qui viennent modérer les températures extrêmes. Depuis le Moyen Âge, cette région a été le berceau de nombreux vins emblématiques, et l'appellation Montalcino, bien que plus récente, s’est forgée une brillante réputation grâce à la qualité exceptionnelle de ses Sangiovese.

Pour accompagner ce Rosso di Montalcino, on recommande des plats à base de viande, tels qu'un bœuf à la florentine ou un gigot d'agneau rôti. Les saveurs prononcées du vin s'accorderont aussi très bien avec des plats traditionnels toscans comme les pici al cinghiale, une spécialité de pâtes fraîches accompagnée de ragoût de sanglier. Les fromages affinés aux caractères puissants, comme un pecorino toscano, seront également d'excellents compagnons.

Il est conseillé de savourer ce vin à une température de dégustation de 16-18°C. Pour pleinement apprécier ses arômes et sa structure élégante, n’hésitez pas à le décanter environ une heure avant de le servir. Cela permettra au vin de s'ouvrir et de dévoiler toutes ses nuances fruitées et épicées.