Vins Rosso di Montalcino Caparzo - 2021

Avis Viniou

Le Rosso di Montalcino 2021 du domaine Caparzo est un vin rouge sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, également appelé Brunello, cépage emblématique de la région de Montalcino. Ce millésime 2021 se distingue par sa belle pureté aromatique, dévoilant des notes de cerise noire, de baies rouges, de violette et de délicates touches d’herbes méditerranéennes. Sa vinification en cuves inox ou béton préserve la fraîcheur et croquant du fruit, tout en valorisant l’expression authentique du terroir. Derrière sa robe rubis brillante, on retrouve une bouche élégante, plutôt structurée, dotée d’une acidité vive typique du Sangiovese, qui assure tension et longueur.

La Toscane, et plus précisément la région de Montalcino, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. L’aire d’appellation s’étend sur des collines bien exposées, dont les sols argilo-calcaires et parfois galestres apportent minéralité et finesse aux vins. Montalcino, berceau du prestigieux Brunello, a développé une histoire viticole riche dès le Moyen-Âge, couronnée aujourd’hui par de nombreuses propriétés familiales et une tradition de respect du cépage local. Le Rosso di Montalcino, considéré comme le « petit frère » du Brunello, se veut plus accessible, prêt à boire tout en préservant la typicité et la noblesse de son terroir d’origine.

Pour profiter pleinement de ce Rosso di Montalcino, privilégiez une cuisine toscane simple et savoureuse : viandes grillées, gibiers légers comme le lapin à la cacciatora, charcuteries locales telles que la finocchiona, ou encore des pâtes à la sauce tomate et basilic. Le vin mettra également en valeur des plats mijotés comme la ribollita ou, plus original, une pizza à la saucisse et champignons. Il accompagne très bien des fromages à pâte semi-dure comme le pecorino toscan affiné.

Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de préserver sa fraîcheur et sa finesse aromatique, dans des verres assez larges pour favoriser l’aération. Éventuellement, vous pouvez le carafer une trentaine de minutes afin de libérer tout son potentiel. Bonne dégustation !