Vins Rosso di Montalcino Cupano - 2020

Avis Viniou

Le Rosso di Montalcino 2020 du domaine Cupano est un vin rouge sec issu exclusivement de Sangiovese, comme l’impose l’appellation. Ce millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été relativement modéré, permettant une maturation optimale du raisin et conservant une belle fraîcheur aromatique. Le domaine Cupano, réputé pour son approche soignée et respectueuse du terroir, élève ses vins avec un souci d’authenticité, souvent en barrique, pour affiner la structure sans masquer l’expression du fruit. On retrouve dans ce Rosso une robe rubis intense, des arômes de cerise griotte, de violette et une pointe de tabac, typiques du Sangiovese de Montalcino.

La Toscane, et particulièrement la zone de Montalcino, est célèbre pour ses collines baignées de soleil, ses sols argilo-calcaires et son microclimat unique, favorable à l’épanouissement du Sangiovese. Les vignerons de Montalcino valorisent, depuis plusieurs siècles, la pureté de ce cépage qui trouve ici une expression élégante et raffinée. Le terroir, composé de galestro (schiste friable), apporte finesse et minéralité, tandis que le climat méditerranéen tempéré par l’altitude favorise la fraîcheur des vins. Montalcino s’est d’abord fait connaître grâce au Brunello, mais le Rosso di Montalcino, plus accessible et charmeur dans sa jeunesse, dévoile tout autant le savoir-faire de la région.

Doté d’une belle structure et d’une acidité marquée mais équilibrée, ce Rosso Cupano accompagnera parfaitement des viandes grillées comme une côte de veau à la toscane, du lapin aux olives ou encore des plats de pâtes à la sauce tomate ou au ragù de sanglier, spécialité locale. Pour une harmonie régionale, pensez également à une assiette de pecorino affiné et de charcuteries toscanes.

Avant de servir, il est conseillé de carafer ce vin une trentaine de minutes pour en libérer toute la complexité aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de respecter la fraîcheur du fruit tout en développant la richesse des saveurs du Sangiovese. Ce 2020 peut être apprécié dès à présent pour sa gourmandise, mais saura aussi évoluer harmonieusement sur quelques années de garde.