Vins Rosso di Montalcino Cupano - 2019

Avis Viniou

Le Rosso di Montalcino 2019 du domaine Cupano est un vin rouge italien élégant issu à 100% du cépage Sangiovese. Ce millésime, récolté à la main, est le fruit d’un travail soigné au vignoble comme au chai. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale sur les collines de Montalcino, sur des sols argilo-calcaires riches en galets, qui offrent une belle fraîcheur et des tanins raffinés au vin. La vinification se fait selon des méthodes traditionnelles, souvent avec une fermentation en cuves inox, puis un élevage en fûts de chêne français, ce qui apporte complexité et finesse au Rosso tout en préservant la pureté du fruit.

La Toscane est l’un des hauts lieux viticoles italiens et Montalcino en est une perle rare. Dotée d’un climat méditerranéen tempéré, la région profite d’une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, perpétuant des vendanges de grande qualité et des maturités optimales. L’Histoire de Montalcino est étroitement liée à celle du Sangiovese, cépage roi de la région qui tire de ce terroir toute son intensité aromatique, ses notes de cerise griotte, d’épices douces et, pour les meilleures cuvées comme celle de Cupano, une remarquable profondeur.

Ce Rosso di Montalcino s’accorde parfaitement avec les mets toscans : une belle bistecca alla fiorentina, des pappardelle al ragù de sanglier ou encore des lasagnes maison. Il saura également mettre en valeur une pintade rôtie aux herbes, un agneau grillé ou même un plateau de charcuteries italiennes affinées. Si vous souhaitez sortir des sentiers battus, essayez-le avec un risotto aux cèpes ou des fromages à pâte dure comme le pecorino toscan.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de la souplesse de ses tanins, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après une légère aération d’une trentaine de minutes. Le Rosso di Montalcino 2019 de Cupano est parfait à déguster dès aujourd’hui, mais quelques années de garde révéleront davantage sa complexité.