Vins Rosso di Montalcino Cupano - Cupano - 2019

Avis Viniou

Le Cupano Rosso di Montalcino 2019 est un vin rouge issu à 100% du cépage sangiovese, comme l’exige l’appellation Rosso di Montalcino DOC. Ce millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement qualitatives en Toscane, assurant une maturité optimale du raisin. Le domaine Cupano se distingue par une agriculture attentive et exigeante, souvent inspirée par des principes biodynamiques, bien que sans certification officielle. La vinification privilégie des extractions douces et un élevage soigné en fût de chêne français durant plusieurs mois, permettant de révéler la complexité aromatique du sangiovese tout en respectant la fraîcheur et l’élégance propres au style du domaine.

La Toscane, région emblématique du centre de l’Italie, se caractérise par un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les collines de Montalcino bénéficient d’une exposition optimale, de vents frais venus de la Méditerranée et d’un terroir mêlant galets, argiles et sables, permettant au sangiovese de s’exprimer avec finesse et puissance. Historiquement, Montalcino est célèbre pour ses vins rouges élégants et de grande garde, dont le Rosso di Montalcino est la version la plus accessible, offrant générosité et vivacité dans ses premières années.

Ce Rosso di Montalcino 2019 accompagnera parfaitement une cuisine toscane authentique telle qu’une bistecca alla fiorentina, un agneau rôti aux herbes ou un ragù de cèpes et pappardelle. L’intensité de ses arômes de cerise noire, de violette, de sous-bois et d’épices douces s’accorde aussi à merveille avec des plats à base de canard, ou des fromages affinés comme le pecorino toscano.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération de 30 minutes afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre entre fraîcheur, structure et finesse tannique.