Vins Rosso di Montalcino Fonte al Vescovo - 2023

Avis Viniou

Le Rosso di Montalcino 2023 du domaine Fonte al Vescovo est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Sangiovese, qui s’exprime ici dans toute sa fraîcheur et vitalité, comme le veut la tradition de l’appellation Rosso di Montalcino DOC. Ce millésime jeune se distingue par une robe rubis limpide et brillante, avec un nez typique de cerise croquante, de petites baies rouges, complété par une touche florale et un soupçon d’herbes méditerranéennes. En bouche, il révèle une structure souple, des tanins fins et une acidité rafraîchissante. La vinification en cuve inox, généralement pratiquée pour ce style, préserve le fruité frais et met en valeur la pureté du Sangiovese sans l’influence dominante du bois.

La Toscane, et plus particulièrement Montalcino, est réputée pour ses terroirs exceptionnels faits d’argiles, de calcaires et de galets, baignant dans un microclimat idéal. Les vignobles bénéficient d’une alternance harmonieuse entre journées ensoleillées et nuits plus fraîches, favorisant la maturité du raisin tout en garantissant une belle fraîcheur aromatique. La région, chargée d’histoire, est mondialement célèbre pour le Brunello di Montalcino, mais le Rosso di Montalcino offre une approche plus accessible et immédiate du Sangiovese local.

Par sa vivacité et sa structure élégante, ce Rosso di Montalcino accompagnera à merveille des charcuteries toscanes telles que la finocchiona, des plats de pâtes à la sauce tomate comme les pici al ragù, ou encore une bistecca alla fiorentina saignante. Il s’accordera aussi fort bien avec une volaille rôtie ou des fromages affinés à pâte ferme comme le pecorino toscan.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une petite aération dans le verre exprimera toute la palette aromatique de ce Sangiovese et mettra en valeur son caractère frais et convivial.