Vins Rosso di Montalcino Colle - 2017

Avis Viniou

Le Rosso di Montalcino 2017 du domaine Colle est un vin rouge italien élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese, appelé localement Sangiovese Grosso. Ce millésime 2017 a bénéficié d’une année chaude, favorisant la maturité du raisin et donnant ainsi un vin aux arômes mûrs, mais toujours empreint de l’élégance qui caractérise la région. Les raisins sont issus de vignobles situés sur les collines alentour du village de Montalcino, où les sols argilo-calcaires apportent finesse et structure. La vinification, généralement axée sur la préservation du fruit, se déroule en cuves d’acier inoxydable puis, selon les domaines, une brève maturation en fûts de chêne permet d’arrondir les tanins sans masquer la fraîcheur du vin.

La Toscane, et particulièrement Montalcino, jouit d’un microclimat unique. Les journées chaudes et les nuits fraîches permettent une maturation lente et complète du Sangiovese, favorisant à la fois l’intensité aromatique et l’équilibre acide du vin. Les collines de Montalcino, riches en galets et en argile, offrent un drainage parfait et imprègnent le vin de minéralité. La région, berceau de grands vins comme le Brunello di Montalcino, est réputée pour son histoire viticole millénaire et pour la passion des vignerons locaux qui privilégient le respect du terroir.

Ce Rosso di Montalcino séduit par ses notes de cerise noire, de fleurs séchées, d’épices douces et parfois d’un léger sous-bois. Sa structure à la fois vive et souple en fait un compagnon idéal pour une cuisine italienne authentique. Il s’accordera à merveille avec des plats régionaux comme les pici all’aglione (pâtes toscanes à la tomate relevée), une ribollita, voire un carré d’agneau rôti ou des charcuteries fines comme le prosciutto toscano. Une pizza à la truffe ou un risotto aux champignons compléteront également sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de trente minutes lui permettra de révéler toute sa complexité et la finesse de ses arômes. Ce millésime 2017 peut être apprécié dès à présent mais pourra encore évoluer agréablement sur quatre à cinq ans.