Vins Rosso di Montalcino Siro Pacenti - 2020

Avis Viniou

Le Rosso di Montalcino DOC 2020 du domaine Siro Pacenti est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese, variété emblématique de la Toscane. Ce millésime 2020 se caractérise par une belle expression du fruit, soutenue par une vinification précise et contemporaine, typique du style recherché par le domaine. Les raisins sont issus de vignobles situés sur des sols argilo-calcaires riches, avec des vignes d’un âge respectable, ce qui confère au vin complexité et structure. Après des vendanges manuelles, la fermentation se fait généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’un élevage en fût de chêne pour affiner les tanins et apporter une touche d’élégance.

La région de Montalcino, située au sud de la Toscane, bénéficie d’un microclimat très favorable à la culture du Sangiovese. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, tandis que l’altitude modérée des collines permet une grande amplitude thermique, idéale pour la maturation lente du raisin. Les sols caillouteux et riches en minéraux participent à la complexité aromatique et à la profondeur des vins de la région. Montalcino est célébrée dans le monde entier pour la pureté et l’élégance de son Sangiovese, une tradition qui s’appuie sur une histoire viticole remontant au Moyen Âge.

Ce Rosso di Montalcino, fruité et structuré mais accessible dans sa jeunesse, s’accorde particulièrement bien avec la cuisine italienne traditionnelle. Essayez-le sur des pâtes à la sauce tomate relevée, un risotto aux champignons ou des charcuteries toscanes comme la finocchiona. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes ou une escalope de veau à la milanaise. Pour un accord régional, un pecorino affiné fera aussi un parfait compagnon.

Je vous conseille de le déguster à une température de service de 16-18°C, après une légère aération, pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais un court vieillissement en cave affine encore sa structure et ses arômes.