Vins Rosso di Montalcino Col d'Orcia - Rosso di Montalcino - 2021

Avis Viniou

Le Col d'Orcia Rosso di Montalcino 2021 est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Sangiovese, qui porte ici le nom de Brunello, typique de la région de Montalcino en Toscane. Ce millésime 2021 exprime toute la vivacité des rouges toscans grâce à une vinification rigoureuse : macération traditionnelle, fermentation à température contrôlée et élevage en fûts de chêne, assurant une belle harmonie entre fraîcheur, fruité et structure. Le profil aromatique se distingue par des notes de cerise juteuse, de fruits rouges croquants, soutenues par des touches d’épices et de sous-bois. En bouche, l'équilibre entre une acidité vive, des tanins soyeux et une jolie persistance promet un vin souple et élégant, à la fois accessible et authentique à l'image du prestige du domaine Col d'Orcia.

La Toscane, et particulièrement l’appellation Rosso di Montalcino, bénéficie d'un climat méditerranéen, modéré par les brises marines et des amplitudes thermiques qui favorisent la maturation lente du Sangiovese. Les sols composés de galestro, une roche schisteuse, et d’argile, apportent minéralité et fraîcheur au vin. Cette région, haut lieu de la culture vitivinicole italienne, est marquée par une histoire ancienne, où la viticulture a prospéré grâce au génie paysan et à un terroir d’exception. Rosso di Montalcino est souvent considéré comme le petit frère du Brunello, affichant la même noblesse tout en étant plus fruité et accessible dans sa jeunesse.

Ce vin rouge accompagne idéalement une cuisine toscane authentique : pensez à des pâtes fraîches au ragù de sanglier, une bistecca alla fiorentina, des charcuteries locales comme la finocchiona ou un pecorino affiné. Il s’accorde également avec des viandes blanches grillées, des légumes rôtis ou des risottos aux champignons.

Pour apprécier pleinement son équilibre et l’expression de son fruit, je vous conseille de servir ce Rosso di Montalcino à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafer une demi-heure si vous souhaitez ouvrir sa palette aromatique. Ce vin peut se boire dès maintenant mais pourra également évoluer sur quelques années.