Vins Rosso di Montalcino Bartoli Giusti - Tenuta Comunali - 2011

Avis Viniou

Ce Rosso di Montalcino 2011 du domaine Bartoli Giusti, issu de la cuvée Tenuta Comunali, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, le seul autorisé pour cette appellation. Le millésime 2011, marqué en Toscane par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, donne un vin d’une profondeur classique, doté de nuances de cerise noire, de prune et d’épices douces. La vinification chez Bartoli Giusti reste traditionnelle, privilégiant une extraction douce et des élevages en foudres de chêne, ce qui permet de préserver la fraîcheur fruitée, la finesse tannique et d’apporter une pointe de complexité balsamique propre aux meilleurs Rosso di Montalcino. Ce vin se distingue par sa vivacité, son élégance, et une souplesse rendue plus soyeuse par quelques années de garde.

La région de Montalcino, en Toscane, jouit d’un climat méditerranéen tempéré bénéficiant de nombreuses heures d’ensoleillement et d’une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration aromatique du Sangiovese. Les sols à dominante argilo-calcaire, mêlés à du schiste et du galestro, apportent minéralité et structure aux vins. Riche d’une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, Montalcino est d’abord célèbre pour son Brunello, mais le Rosso, véritable "petit frère", séduit par sa typicité, son accessibilité et sa gourmandise, tout en restant empreint de l’élégance des grands rouges toscans.

Côté accords mets-vins, ce Rosso di Montalcino s’associera parfaitement avec des plats typiques de la Toscane comme la bistecca alla fiorentina, les pâtes aux cèpes ou à la sauce ragù, une osso buco, ou encore une côte de veau grillée au romarin. Il s’accorde également très bien avec un plateau de charcuterie italienne, des fromages à pâte pressée mi-vieux, voire un risotto aux truffes pour un accord raffiné.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure révèlera toute la complexité du bouquet, surtout après plus de dix ans d’évolution en bouteille.