Vins Rosso di Montalcino Salvioni Rosso Di Montalcino - 2021

Avis Viniou

Le Salvioni Rosso di Montalcino 2021 est un vin rouge italien élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, la variété noble qui règne sur les collines de Montalcino. Ce millésime 2021 se distingue par son éclat, sa fraîcheur et sa profondeur aromatique, fruits d’un travail minutieux aussi bien à la vigne qu’au chai. La vinification privilégie des macérations et des élevages en fût de chêne de taille moyenne, respectant l’élégance naturelle du fruit sans masquer son authenticité. Le résultat est un vin doté d’une robe rubis vive, dévoilant des arômes de cerise griotte, de fruits rouges frais, de violette, auxquels se mêlent des notes subtiles de sous-bois et d’épices douces.

La Toscane, et plus précisément la zone de Montalcino, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré : les hivers sont doux, les étés chauds mais ventilés, et l’amplitude thermique entre le jour et la nuit favorise la maturité aromatique du Sangiovese tout en préservant son acidité naturelle. Les sols caillouteux, argileux et calcaires de la région confèrent, quant à eux, profondeur, minéralité et structure aux vins produits. Montalcino s’est forgée une réputation mondiale grâce à des rouges élégants, racés et aptes au vieillissement, dont le Rosso est souvent vu comme l’expression la plus accessible, alliant fruit et fraîcheur.

Le Salvioni Rosso di Montalcino 2021 s’accorde à merveille avec une cuisine italienne authentique : essayez-le avec des pâtes à la sauce tomate et basilic, une lasagne à la viande, ou encore une côte de veau grillée accompagnée de légumes méditerranéens. Il sera également remarquable avec des plats régionaux comme le « cinghiale in umido » (ragoût de sanglier) ou une bruschetta aux champignons et huile d’olive toscane.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous suggère de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique et assouplir sa texture encore dynamique.