Le Rosso di Montalcino 2020 du domaine La Rasina est un vin rouge sec originaire de la prestigieuse Toscane, plus précisément de l’aire de Montalcino, connue pour la qualité de ses rouges racés. Bien que les cépages utilisés ne soient pas toujours explicitement mentionnés, ce vin est généralement élaboré à partir du Sangiovese, cépage phare de la région. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans la région, offrant des vins à la fois fruités, équilibrés et accessibles dès leur jeunesse. La vinification du Rosso di Montalcino, pensée pour exprimer la fraîcheur et le fruit du cépage, privilégie en général des extractions douces et un élevage modéré en fût, afin de préserver la souplesse du vin.
La Toscane est une région viticole emblématique d’Italie, reconnue pour ses collines ondoyantes, ses sols argilo-calcaires bien drainés et son climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Montalcino, perché sur une colline, possède un terroir unique où les vignes bénéficient de belles amplitudes thermiques, propices au développement d’une maturité aromatique optimale. C’est ici, au sud de la région, que l’on produit des vins de caractère, marqués par une belle tension, une typicité parfumée et une structure élégante, reflet du savoir-faire et de l’histoire séculaire de ses vignerons.
Pour apprécier au mieux ce Rosso di Montalcino, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa fraîcheur et son expression fruitée. Des plats toscans de tradition, comme les pappardelle al ragù di cinghiale (pâtes au ragoût de sanglier), une côte de veau grillée, des légumes rôtis, ou une pizza à la saucisse italienne, seront des compagnons particulièrement adaptés. Les viandes blanches, les volailles rôties et les plats de champignons s’accordent également très bien avec la finesse et l’élégance de ce style de vin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, dans un verre de taille moyenne afin de valoriser ses arômes de fruits rouges frais et sa texture délicate. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe pourra lui permettre d’exprimer tout son potentiel, même dans sa jeunesse.
