Vins Terre di Pisa La Spinetta - Il Nero Di Casanova Terre Di Pisa Sangiovesse - 2014

La cuvée Il Nero di Casanova Terre di Pisa 2014 du domaine La Spinetta est un vin rouge sec issu de la province toscane, plus précisément dans la dénomination Terre di Pisa. Élaboré à partir du Sangiovese, cépage emblématique d’Italie centrale, ce vin illustre parfaitement le style raffiné des productions toscanes : une robe d’un rouge rubis profond, accompagnée de notes caractéristiques de cerise, de fruits noirs mûrs, relevées par des touches de cuir, d’épices douces et parfois une pointe florale typique. La vinification, souvent axée sur la pureté du fruit et sur une extraction modérée pour ce type de cuvée, donne un vin à la structure tannique bien présente mais civilisée, et à l’acidité rafraîchissante. Le millésime 2014, plutôt frais en Toscane, a probablement conféré à ce vin une finesse supplémentaire, une certaine élégance, accompagnée d’une belle fraîcheur.

La région de Terre di Pisa, nichée à l’ouest de la Toscane, bénéficie de l’influence maritime due à la proximité de la mer Tyrrhénienne et d’un climat mêlant chaleur estivale et nuits fraîches, idéal pour la maturation équilibrée du Sangiovese. Les sols varient entre argiles, graviers et sables, apportant complexité et minéralité aux vins. Riche d’une tradition viticole pluriséculaire, la Toscane brille autant par ses grandes appellations que par ces terroirs émergents ou redécouverts comme celui-ci, qui mettent en valeur une expression subtile et authentique du cépage.

Ce vin, élégant et expressif, s’appréciera particulièrement autour de plats toscans : une belle côte de bœuf grillée à la florentine, des pappardelle al ragù, voire un lapin aux olives et herbes méditerranéennes. Il se mariera également avec des fromages affinés de brebis ou des charcuteries typiques de la région.

Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Ce 2014 offre un plaisir certain aujourd’hui, mais pourra encore évoluer harmonieusement en cave sur quelques années supplémentaires.