Vins Ombrie Castello della Sala - Pinot Nero - 2022

Le Castello della Sala Pinot Nero 2022 est une cuvée italienne élégante et raffinée, issue d’un des cépages les plus nobles au monde : le pinot noir. Récolté méticuleusement sur les coteaux du domaine Castello della Sala, propriété historique des Marchesi Antinori, ce vin rouge sec exprime toute la finesse du cépage grâce à un terroir original. Les vignes profitent ici de l’influence climatiques de l’Ombrie, région centrale entre la Toscane et les Marches, avec des journées chaudes, des nuits fraîches et un bel écart thermique. Le sol argilo-calcaire du domaine apporte tension et minéralité, tandis que la vinification soigneuse, souvent avec un élevage partiel en fût de chêne, préserve l’éclat du fruit et la délicatesse des tanins.

L’Ombrie, trop souvent dans l’ombre de la Toscane voisine, révèle depuis plusieurs décennies un potentiel remarquable pour la culture du pinot noir, grâce à ses collines vallonnées, son altitude modérée et sa tradition viticole ancienne, héritée des Étrusques puis des Romains. Le Castello della Sala, tout près d’Orvieto, incarne cette modernité du vin italien conjuguée à la sagesse historique, offrant des crus d’une grande pureté d’expression. L’influence méditerranéenne du climat tempère la maturité du pinot noir, permettant d’obtenir des vins d’une belle fraîcheur et d’une gourmandise certaine.

Le Castello della Sala Pinot Nero 2022 dévoile un bouquet de fruits rouges frais – cerise, fraise, framboise – relevé de notes florales et de touches légèrement épicées. Sa bouche harmoniueuse, à la fois souple et tendue, appelle des mets raffinés. Il accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, un risotto aux champignons de la région ou un carpaccio de bœuf. Pour sublimer l’accord régional, essayez-le avec des tagliatelles à la truffe noire d’Ombrie ou un agneau aux herbes fraîches.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe si possible pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Il sera parfait à boire dès à présent sur le fruit, mais pourra aussi évoluer favorablement sur 3 à 5 ans. Bonne dégustation !