Avis Viniou
La cuvée Le Cese 2016 du domaine Collecapretta est un vin rouge italien provenant de la région de l'Ombrie. Ce vin sec, bien que son assemblage exact ne soit pas spécifié, est le fruit d'une vinification traditionnelle, reflétant le savoir-faire artisanal de ce domaine souvent associé à des méthodes naturelles. Le millésime 2016 promet un vin avec une bonne maturité, exprimant à la fois la typicité de son terroir et le soin apporté lors de la récolte et de la vinification.
L'Ombrie, située au cœur de l'Italie, est une région viticole renommée pour ses collines verdoyantes et son climat continental marqué. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont principalement argilo-calcaires, contribuant à la structure et à la minéralité des vins produits. L'histoire viticole de l'Ombrie est ancienne et riche, influencée par la culture étrusque et romaine, ce qui en fait une région très respectée pour ses vins authentiques.
Pour accompagner cette cuvée Le Cese 2016, il est conseillé de choisir des mets qui mettront en valeur sa complexité et sa profondeur. Un Osso Buco, plat traditionnel italien à base de veau, ou encore un agneau rôti aux herbes méditerranéennes se marieraient parfaitement avec la structure de ce vin. Les fromages affinés, comme le Pecorino, peuvent également faire ressortir les arômes terreux et la richesse de ce rouge.
En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'en apprécier pleinement le bouquet aromatique et la rondeur. Pensez à décanter le vin environ une heure avant la dégustation pour laisser les arômes s'exprimer librement et ainsi maximiser votre expérience sensorielle.
