Vins Non spécifié Azienda Le Cimate - 2024

Avis Viniou

Ce vin blanc sec de l’Azienda Le Cimate, millésime 2024, témoigne du savoir-faire vigneron de l’Ombrie en Italie. S’il ne précise pas sa composition en cépages, il est probable que ce vin mette à l’honneur des variétés emblématiques régionales telles que le Grechetto, le Trebbiano ou éventuellement le Verdello, tous réputés pour leur fraîcheur et leur capacité à exprimer le terroir ombrien. Le millésime 2024, jeune, offre généralement de la vivacité et un profil aromatique frais, sur la jeunesse, avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à noyau.

La région de l’Ombrie, souvent surnommée le “cœur vert” de l’Italie, est enclavée au centre du pays, entre la Toscane, les Marches et le Latium. Ce territoire accidenté est parsemé de collines et de vallées influencées par un climat continental tempéré, où les étés sont chauds et secs tandis que les hivers sont relativement doux. Les sols sont variés, souvent composés d’argile, de calcaire et parfois de sable, offrant aux vins une certaine minéralité et intensité. L’histoire viticole de l’Ombrie est ancienne, et si elle vit à l’ombre de ses célèbres voisines, la région élabore aujourd’hui des vins blancs remarqués pour leur personnalité tout en fraîcheur et en équilibre.

Ce vin blanc sec se montrera idéal à l’apéritif, servi avec des antipasti à base de légumes grillés ou de fromages frais. Il accompagnera aussi à merveille des plats de la mer, tels que les spaghetti alle vongole, des poissons grillés ou une salade d’épeautre aux herbes. Vous pouvez également le marier avec des spécialités ombriennes comme la bruschetta à l’huile d’olive locale ou une soupe de haricots borlotti.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc sec bien frais, à une température de 8 à 10°C. Sa jeunesse et sa vivacité se révèleront pleinement dans un verre adapté, idéalement de type INAO, pour profiter de toute sa palette aromatique et sa fraîcheur caractéristique.