Le Bramìto della Sala 2023 du domaine Antinori est un vin blanc sec issu de la région d’Ombrie, en Italie. Élaboré dans la prestigieuse Tenuta Castello della Sala, propriété historique de la famille Antinori, ce vin met typiquement en valeur le cépage Chardonnay, souvent vinifié en monocépage, bien qu’il puisse présenter parfois une touche d’autres cépages blancs selon l’assemblage du millésime. La cuvée Bramìto della Sala naît sur un terroir d’altitude, caractérisé par des sols argilo-calcaires, favorisant la complexité et la fraîcheur du vin. Une partie de l’élevage se fait en fûts de chêne, ce qui lui confère une texture élégante, de la finesse et des notes de noisette et de pain grillé en complément d’une aromatique pure d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. Le millésime 2023, sous le signe de la fraîcheur, promet équilibre, tension et une belle allonge minérale.
L’Ombrie jouit d’un climat continental tempéré par des influences méditerranéennes, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui facilitent la bonne maturité du Chardonnay tout en préservant son acidité. Région au cœur de l’Italie, réputée pour ses collines verdoyantes et son patrimoine ancestral, l’Ombrie a longtemps vécu dans l’ombre de la Toscane voisine, mais elle se distingue par ses vins blancs racés et structurés, issus de domaines prestigieux comme celui des Antinori, qui participe à l’élan qualitatif de la région depuis plusieurs décennies.
En termes d’accords mets-vins, le Bramìto della Sala accompagne à merveille les poissons grillés ou en sauce (turbot, bar, dorade), des fruits de mer raffinés tels que les coquilles Saint-Jacques, mais aussi les volailles en sauce crémeuse, les risottos aux champignons et bien sûr des spécialités régionales telles que la crostata di ricotta ou les raviolis à la truffe blanche d’Ombrie. Son élégance se marie également avec un plateau de fromages frais ou faiblement affinés, comme le pecorino.
Pour profiter pleinement de sa complexité et de sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe révèlera la subtilité de ses arômes, surtout dans les premières années. Ceux qui souhaitent découvrir toute sa palette aromatique pourront le déguster jeune, bien que le Bramìto della Sala possède aussi un joli potentiel de garde de deux à trois ans.
