Vins Non spécifié Castello della Sala - Pinot Nero - 2015

Le Castello della Sala Pinot Nero 2015 est une cuvée rouge sophistiquée qui illustre la capacité de l’Ombrie à façonner des vins élégants à partir de cépages bourguignons. Élaboré uniquement à partir de Pinot Nero, ce vin révèle toute la subtilité de ce cépage noble, connu sous le nom de Pinot Noir en Bourgogne. Le millésime 2015, marqué par un climat équilibré, permet ici d’obtenir un vin à la robe rubis limpide, dévoilant au nez de délicates notes de cerise, de framboise, de sous-bois et de fines touches épicées. La vinification, soignée et respectueuse de la matière première, met en avant une extraction douce qui préserve la finesse des tannins et la fraîcheur du fruit. Un élevage partiel en fûts de chêne contribue à apporter de subtils arômes boisés et un supplément de complexité.

L’Ombrie, région viticole du centre de l’Italie, est traversée par des collines et vallons bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées, combinées à des sols argilo-calcaires riches en minéraux, créent un terroir propice aux cépages exigeants comme le Pinot Nero. Si cette région est souvent associée au vin blanc, elle abrite quelques perles rouges, dont ce vin est un bel ambassadeur, témoin d’un renouveau qualitatif. Le Castello della Sala, propriété historique d’Antinori, est réputé pour son exigence et son sens du détail, offrant ainsi des vins raffinés, vivaces et d’une grande précision aromatique.

Ce Pinot Nero se mariera parfaitement avec une cuisine gastronomique axée sur l’élégance?: carré d’agneau rôti aux herbes de Toscane, filet de canard aux cerises, ou, pour un accord local, une porchetta ombrienne finement tranchée. Il s’harmonisera aussi avec des plats de champignons, des volailles rôties, ou des fromages affinés à pâte molle comme un Taleggio ou un Brie fermier.

Pour l’apprécier dans toute sa splendeur, servez ce Pinot Nero légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, dans de grands verres à vin rouge afin d’exhaler la pureté de son bouquet et la finesse de sa texture. Un carafage d’une demi-heure saura en outre magnifier la complexité de ce millésime 2015.