Vins Non spécifié Castello della Sala - Pinot Nero della Sala - 2021

Avis Viniou

Le Castello della Sala Pinot Nero 2021 exprime le raffinement de ce cépage bourguignon lorsqu’il s’implante sur les terres ombriennes. Issu d’un terroir soigneusement sélectionné autour du célèbre domaine du Castello della Sala, propriété des Marchesi Antinori, ce vin rouge sec révèle la capacité singulière de l’Ombrie à magnifier le pinot noir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre une belle maturité du fruit tout en conservant une fraîcheur bienvenue. La vinification soignée respecte la délicatesse du cépage, avec un élevage maîtrisé visant à préserver la pureté aromatique et la finesse des tanins.

L’Ombrie, nichée au cœur de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré, influencé par l’altitude et des variations thermiques appréciables entre jour et nuit. Les vignobles qui entourent le Castello della Sala reposent principalement sur des sols argilo-calcaires, apportant structure et élégance au vin. Cette région viticole possède une histoire millénaire, forgeant sa renommée avec des vins blancs mais démontrant ces dernières années, avec des cuvées comme ce Pinot Noir, son talent pour les rouges subtils.

Un Pinot Nero de cette finesse appelle des accords raffinés et délicats. Il s’accordera parfaitement avec des viandes blanches rôties, comme un suprême de volaille accompagné de champignons sauvages, ou un filet de veau aux herbes. Les plats régionaux, tels que la porchetta ombrienne finement tranchée ou la truffe noire d’Ombrie, flatteront intensément la palette aromatique du vin. En accompagnement végétarien, pensez à un risotto crémeux aux asperges vertes ou aux petits pois frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Ce Pinot Noir pourra être légèrement aéré au préalable, environ 30 minutes avant la dégustation, afin d’exhaler pleinement ses arômes de fruits rouges croquants, de violette, de délicates notes épicées et de sous-bois. A apprécier dès aujourd’hui ou après deux à trois ans de garde pour encore plus de complexité.