Vins Non spécifié Tabarrini - Adarmando - 2015

Avis Viniou

La cuvée Adarmando 2015 du domaine Tabarrini est un vin blanc sec issu d’Ombrie, une région du centre de l’Italie réputée pour la richesse de ses terroirs et la montée en qualité de ses vins blancs. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Trebbiano Spoletino, une variété indigène ancienne et rare, remise en lumière par des domaines passionnés comme Tabarrini. Le millésime 2015 bénéficie d’une belle maturité, avec des conditions climatiques favorables ayant permis d’obtenir des fruits sains et concentrés. Les vendanges manuelles et une vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique, accentuent le caractère pur et vibrant de ce vin. Au nez, Adarmando dévoile des notes florales raffinées, des aromes de fruits du verger tels que la poire et la pomme, accompagnés parfois de fines touches d’agrumes et d’herbes fraîches. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, sa minéralité subtile, et une belle persistance aromatique, marque de son terroir particulier.

L’Ombrie, terre de collines et de villages médiévaux, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec une belle amplitude thermique favorisant la maturité aromatique et la préservation de l’acidité. Les sols argilo-calcaires et sablonneux de la région conviennent parfaitement au Trebbiano Spoletino, apportant finesse et complexité minérale. Longtemps éclipsée par ses illustres voisines (Toscane, Marches), l’Ombrie s’est affirmée ces dernières décennies grâce à des vignerons exigeants, tournés vers l’excellence et le respect des cépages locaux.

Ce blanc de caractère s’apprécie sur des plats délicats comme un carpaccio de poisson blanc, une salade de crabe ou une friture d’éperlans à l’italienne. Son profil aromatique s’accorde également avec les spécialités de la région, comme les pâtes à la truffe ou un risotto aux asperges vertes. Pour une harmonie classique, il accompagne à merveille un fromage de chèvre frais local.

Il est conseillé de servir la cuvée Adarmando 2015 à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de la subtilité de ses arômes. Un carafage rapide, surtout si le vin a encore de la jeunesse ou vient d’être débouché, peut lui permettre de révéler toute sa complexité.