Vins Non spécifié San Cao - 2014

Le San Cao 2014, vin blanc sec issu d’Ombrie en Italie, illustre toute la personnalité discrète mais raffinée de cette région viticole au cœur de la péninsule. Si le détail des cépages employés n’est pas précisé, il est fréquent que les vignobles ombriens mettent en avant des variétés locales telles que le Grechetto ou le Trebbiano, parfois accompagnées de cépages internationaux, mais nous pouvons surtout nous attendre à un vin équilibré entre fraîcheur, fruits blancs et légères notes florales. Le millésime 2014, caractérisé en Italie centrale par des conditions plutôt fraîches, pourrait par ailleurs souligner la vivacité du vin, privilégiant une aromatique délicate plutôt que trop mûre. Élevage et vinification sont souvent réalisés en cuve inox dans la région, pour préserver la netteté et la pureté du fruit, mais certaines maisons optent également pour un court passage en fût, apportant plus de complexité.

L’Ombrie est souvent décrite comme le « cœur vert » de l’Italie en raison de son paysage vallonné, densément boisé, entrecoupé de villages médiévaux. Les collines modérées, les sols argilo-calcaires et le climat à la fois continental et légèrement tempéré par la proximité du lac Trasimène permettent une maturation progressive du raisin, gage d’expression aromatique et de fraîcheur. Si l’Ombrie partage une partie de son patrimoine viticole avec la Toscane voisine, elle cultive une singularité via ses cépages autochtones et des blancs pleins de nervosité.

Ce style de vin blanc sec accompagne idéalement des mets frais et raffinés. Il se mariera à merveille avec des poissons grillés ou légèrement relevés, des salades tièdes aux crevettes, voire un risotto aux asperges et parmesan, spécialité printanière typique d’Ombrie. Accompagnez-le également de fromages frais, comme une ricotta locale, ou de charcuterie fine à l’italienne.

Pour la dégustation, privilégiez une température fraîche comprise entre 8 et 10°C afin de révéler pleinement ses notes fruitées et sa vivacité sans masquer sa subtilité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service, pour que le vin s’épanouisse dans le verre. Ce vin blanc ombrien promet une expérience à la fois authentique, élégante et toute en finesse.