Le cépage Grechetto

Le Grechetto est un cépage blanc emblématique de l'Italie centrale, particulièrement apprécié en Ombrie et dans certaines parties de la Toscane. Ce raisin offre un profil aromatique riche et singulier, dominé par des notes de poire mûre, de pomme verte, de fruits à noyau, accompagnées d’arômes subtils de fleurs blanches, d’amande fraîche et parfois une touche herbacée ou minérale qui lui confère complexité et finesse. En bouche, le Grechetto se distingue par une belle vivacité, une structure ample et une finale légèrement amandée. Les principaux vins issus de ce cépage incluent des blancs secs, souvent vinifiés en monocépage ou assemblés (notamment dans l'Orvieto DOC), capables d’allier fraîcheur et rondeur. Certains producteurs élaborent même des versions élevées en barrique, offrant des vins plus onctueux et structurés. Le Grechetto se marie à merveille avec la cuisine méditerranéenne : poissons grillés, fruits de mer, risottos aux légumes, fromages frais comme la ricotta ou la mozzarella, et salades composées. Sa polyvalence permet également des accords réussis avec des plats de volaille aux herbes ou des mets à base de truffe, spécialité de sa région d’origine.