Vins Falanghina del Sannio Faggio delle Baccanti

Avis Viniou

Le Faggio delle Baccanti Falanghina del Sannio DOC est un vin blanc sec originaire de la Campanie, dans le sud de l’Italie, et s’inscrit dans l'appellation reconnue Falanghina del Sannio DOC. Issu du cépage Falanghina, ce vin ne porte pas de millésime spécifique, ce qui indique une vinification axée sur la constance du style et la fraîcheur de l’expression aromatique. La vinification réalisée sur ce type de cuvée vise généralement à préserver le fruité éclatant et la tension minérale qui sont caractéristiques du cépage Falanghina : fermentation en cuve inox à basse température, peu ou pas de passage sous bois, afin de mettre en avant la pureté et la vivacité du vin.

La Campanie est une région viticole d’une grande richesse, située entre la mer Tyrrhénienne et les reliefs de l’Apennin. Les vignes de Falanghina bénéficient ici d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes et montagneuses, ce qui favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, essentielle pour concentrer les arômes et préserver l’acidité naturelle des raisins. Les sols volcaniques du Sannio, riches en minéraux, confèrent aux vins une nervosité et une expression aromatique de grand intérêt, reflétant l’histoire viticole multimillénaire de cette région, qui remonte à l’Antiquité romaine.

Ce vin blanc sec et frais s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, une salade de poulpe à la méditerranéenne, des linguine aux palourdes ou encore des fromages frais italiens comme la mozzarella di bufala. Il révèlera aussi toute sa finesse avec une friture légère de poisson ou, pour rester dans la tradition locale, avec une pizza blanche à la ricotta et aux herbes.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, servez ce Falanghina del Sannio bien frais, idéalement à une température de 8-10°C. Cela permettra de mettre en valeur sa vivacité et ses arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de pomme verte.