Le cépage Falanghina

La Falanghina est un cépage blanc d’origine italienne, emblématique de la région de Campanie, au sud de l’Italie. Ce cépage se distingue par son profil aromatique vif et expressif : au nez, il déploie des arômes élégants de fleurs blanches, de pomme verte, d’agrumes (notamment citron et pamplemousse) et de fruits à noyau comme la pêche, accompagnés de subtiles notes herbacées et minérales. En bouche, sa fraîcheur remarquable est soutenue par une acidité équilibrée et des saveurs nettes d’agrumes, qui laissent une sensation de pureté et de salinité, souvent typique des terroirs volcaniques de la région.

Les principales zones de production se situent autour de Bénévent et de Naples, en particulier les appellations Falanghina del Sannio et Falanghina dei Campi Flegrei. Les styles de vins varient du sec, frais et fruité aux expressions légèrement plus structurées, voire élaborées partiellement en fût pour plus de complexité.

La Falanghina accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés, les coquillages et les plats méditerranéens à base de légumes. Elle s’accorde également avec des fromages frais ou des entrées raffinées telles que des carpaccios de poisson.