Vins Colline di Levanto Canuet - Colline di levanto rosso - 2017

Le Canuet Colline di Levanto Rosso 2017 est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Colline di Levanto DOC, installée le long de la Riviera ligure, au nord-ouest de l’Italie. Cette cuvée d’assemblage typique de la région marie généralement des cépages autochtones, souvent dominés par le Sangiovese, le Ciliegiolo et parfois intégrant d’autres variétés locales comme le Merlot ou la Bonarda, selon le cahier des charges du domaine. L’année 2017, marquée par un printemps plutôt chaud suivi d’un été sec, a donné des raisins particulièrement mûrs et concentrés, offrant aux vins une belle intensité aromatique et des tanins raffinés. Le terroir des Colline di Levanto – des collines douces implantées sur des sols schisteux et argileux, parfois traversées de veines calcaires – favorise l’expression d’une fraîcheur marine qui équilibre la profondeur du fruit. La vinification suit une méthode traditionnelle, avec des fermentations à température contrôlée visant à préserver les arômes de fruits rouges, ainsi que des élevages modérés en cuve ou en foudre, favorisant la spontanéité du vin.

La Ligurie, région méconnue pour ses vins mais splendide par son paysage, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, tempéré par la Méditerranée toute proche, qui limite les excès de température et permet une maturation progressive des raisins. L’exposition idéale des vignes sur les pentes escarpées, combinée à la nature minérale des sols, confère aux vins une personnalité vibrante, toujours empreinte de fraîcheur et de gourmandise. Historiquement, la vigne accompagne les traditions agricoles de la région depuis l’époque romaine, résistant depuis des siècles sur des terrasses étroites accrochées entre mer et montagne.

Pour accorder ce Colline di Levanto Rosso 2017, privilégiez des plats méditerranéens mettant à l’honneur les produits locaux : une daube de poulpe à la ligure avec olives et tomates, ou des tripes aux herbes du maquis. Il se marie également très bien avec une focaccia aux anchois, un risotto aux champignons sauvages, ou une belle pièce d’agneau rôti aux herbes fraîches. Les fromages à pâte semi-dure, tels qu’un pecorino affiné, feront aussi écho à sa structure tout en valorisant sa finale saline.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation, surtout après quelques années de garde, afin de libérer toute la complexité de ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Une excellente bouteille pour découvrir l’élégance chaleureuse et la fraîcheur singulière de la Ligurie.