Vins Non spécifié Particella906 - 2020

Avis Viniou

Le Particella906 2020 est un vin blanc sec originaire de Ligurie, façonné avec le savoir-faire caractéristique de cette région côtière italienne. Le millésime 2020 est marqué par une belle fraîcheur, due à des vendanges réalisées sous des conditions climatiques équilibrées, préservant l’acidité et la pureté aromatique du raisin. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, il est probable que ce vin mette en avant des variétés locales telles que le Vermentino, connues pour leur expression vive, florale et saline. La vinification met souvent l’accent sur l’authenticité du fruit, avec une fermentation en cuve inox pour préserver toute la quintessence aromatique et une minéralité caractéristique du terroir ligure.

La Ligurie, petite bande côtière au nord-ouest de l’Italie, est une région viticole offrant un paysage escarpé où la vigne doit lutter contre les pentes abruptes et la brise marine. Ce relief combiné aux sols souvent schisteux ou calcaires donne naissance à des vins marqués par leur finesse, leur fraîcheur et leur salinité. L’influence méditerranéenne, avec un climat tempéré par la mer, assure une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la Ligurie remonte à l’Antiquité, et la région reste attachée à la production de vins authentiques, reflets du paysage et du savoir-faire local.

Ce Particella906 2020 se prête volontiers à des accords gastronomiques axés sur la fraîcheur. Il accompagnera à merveille des fruits de mer (moules marinées, carpaccio de poisson blanc, poulpe à la ligure) ou encore une focaccia traditionnelle. Il saura aussi mettre en valeur un poisson grillé, des pâtes aux palourdes (vongole) et même un risotto au citron et aux herbes du maquis. Les fromages frais à pâte molle, tels que la burrata, révèleront également toute la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa minéralité, il est conseillé de servir ce blanc ligure entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et d’offrir toute sa complexité.