Vins Franciacorta Berlucchi - Cellarius - 2007

Avis Viniou

La cuvée Cellarius 2007 du domaine Berlucchi est un Franciacorta d’exception, issu exclusivement de raisins chardonnay, ce qui en fait un blanc de blancs délicat et racé. Ce millésime, élaboré selon la méthode traditionnelle – semblable à celle appliquée en Champagne – a bénéficié d’un vieillissement sur lies, lui conférant une grande complexité aromatique et une bulle fine et persistante. Le chardonnay de 2007, récolté au cœur de la région de Franciacorta, exprime toute la finesse du cépage avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une subtile touche briochée, signature de son élevage prolongé. La robe pâle et lumineuse, presque dorée, présage une bouche ciselée, à la fraîcheur bien tenue, soutenue par une jolie minéralité et une finale élégamment persistante.

Franciacorta est la référence du vin effervescent en Italie, souvent appelée « la Champagne italienne ». Située en Lombardie, entre Bergame et le lac d’Iseo, cette région jouit d’un microclimat tempéré par l’influence du lac, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, mêlant moraines et sédiments calcaires, apportent à la vigne structure et fraîcheur. L’histoire de Franciacorta remonte à l’époque romaine, mais c’est dans les années 1960 que la région s’impose grâce à la viticulture de précision et à la valorisation de la méthode traditionnelle par quelques pionniers, dont Berlucchi.

Ce Franciacorta blanc de blancs accompagne merveilleusement des entrées raffinées à base de poissons blancs, des coquilles Saint-Jacques snackées ou encore un carpaccio de dorade au citron. Il excelle sur les spécialités régionales telles qu’un risotto à la citronnelle ou des grissini au parmesan, mais aussi sur des plats de la mer en douceur, comme des huîtres ou un filet de sandre.

Pour une expérience optimale, servez cette cuvée Cellarius entre 6 et 8°C. Placez la bouteille au réfrigérateur quelques heures avant dégustation et sortez-la juste avant le service, afin de préserver la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes. Une flute étroite mettra en valeur son effervescence raffinée et sa palette aromatique subtile.