Vins Carmignano Mauro Vannucci - Il Sasso - 2014

Avis Viniou

La cuvée Il Sasso 2014 du domaine Mauro Vannucci est un vin rouge sec représentatif de l’appellation Carmignano DOC, en Toscane. Ce vin s’appuie traditionnellement sur un assemblage équilibré où le Sangiovese occupe une place prépondérante, complété par une touche de Cabernet Sauvignon et parfois d’autres cépages comme le Canaiolo ou le Merlot. Le millésime 2014, marqué par des conditions climatiques fraîches avec quelques précipitations, a permis d’élaborer des vins élégants, à la structure fine et portés par une belle acidité naturelle. Le terroir de Carmignano se distingue par ses sols sablo-argileux et calcaires, bien drainés, favorisant la fraîcheur et la complexité aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, fait la part belle à l’élevage sous bois, apportant à la cuvée Il Sasso des nuances boisées et épicées sans masquer l’expression du terroir.

La Toscane, berceau du Sangiovese, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré. Les collines entourant Carmignano profitent d’une bonne exposition au soleil et de brises rafraîchissantes, permettant une maturation homogène des raisins. Région viticole historique, Carmignano a été l’une des premières à autoriser l’assemblage du Sangiovese et du Cabernet Sauvignon dès le 18e siècle, bien avant l’émergence des « super-toscans », ce qui confère à ses vins une personnalité unique, mêlant tradition et innovation.

Ce rouge élégant saura sublimer des plats riches et savoureux. Un gigot d’agneau rôti aux herbes, un filet de boeuf grillé ou encore un canard aux figues sont des compagnons de choix. Les saveurs toscanes traditionnelles se prêtent également à cet accord, notamment une pappa al pomodoro ou une bistecca alla fiorentina accompagnée de légumes grillés. Quelques fromages affinés comme un pecorino toscan viendront parfaitement compléter la dégustation.

Pour profiter pleinement de toutes ses subtilités, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin structuré offre déjà beaucoup de plaisir, mais il pourra encore se bonifier en cave quelques années grâce à son potentiel de garde.