Vins Chianti La Piuma - 2023

Avis Viniou

Le Chianti DOC La Piuma 2023 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane, auquel peuvent s’ajouter en faible proportion d’autres variétés locales comme le Canaiolo ou le Colorino. Ce millésime 2023 met en avant la fraîcheur et la vivacité typique des jeunes Chianti, avec un élevage en cuve inox ou en grand foudre, visant à préserver la pureté du fruit. La robe est rubis vif, brillante, tandis que le nez dévoile des arômes de cerise, de violette et de subtiles notes d’herbes méditerranéennes. En bouche, l’attaque est franche, portée par une acidité rafraîchissante et des tanins fins, laissant place à une belle longueur sur des saveurs de fruits rouges acidulés et des touches légèrement épicées.

La région du Chianti, véritable cœur viticole de la Toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et ensoleillés, tempérés par des nuits fraîches favorisant la maturation lente des raisins. Les sols sont majoritairement composés de galestro, schiste argileux, associé à des calcaires et à des marnes, conférant au vin son équilibre subtil entre structure et finesse. C’est une terre de tradition, connue depuis la Renaissance pour ses vins rouges, et dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles.

Ce Chianti DOC 2023 s’apprécie particulièrement avec des plats toscans tels que la bistecca alla fiorentina, la ribollita (soupe aux légumes et pain), ou encore des pasta al ragù. Il accompagne aussi parfaitement des grillades de viandes blanches, de l’agneau aux herbes, une charcuterie italienne ou des fromages à pâte ferme à légère affinage type pecorino toscan. Pour les végétariens, il sublimera une pizza aux légumes grillés ou une parmigiana d’aubergines.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service s’il est très jeune, afin d’ouvrir toute la palette aromatique du Sangiovese et d’assouplir sa trame tannique. Grâce à sa polyvalence et à son charme immédiat, ce Chianti promet de très belles émotions à table comme à l’apéritif.