Vins Chianti Sant'Orsola - 2024

Le Chianti DOC 2024 du domaine Sant'Orsola est un vin rouge sec à l’expression fidèle de son terroir, situé au cœur de la Toscane. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, complété parfois par des cépages locaux comme le Canaiolo ou le Colorino, il reflète le style traditionnel des Chianti jeunes : une robe rubis brillante, un nez frais marqué par la cerise, la prune et des notes florales évoquant la violette. La bouche, vive et équilibrée, offre de jolis tanins souples, une belle acidité naturelle, typique de la région, et une finale légèrement épicée. La vinification, dans la grande tradition toscane, intervient en cuve ou parfois avec un court passage sous bois pour préserver les arômes de fruits rouges et la fraîcheur.

La Toscane, berceau historique du Chianti, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs ainsi que des hivers doux, ce qui permet au Sangiovese de développer une belle maturité phénolique sans excès. Les sols, souvent composés de galestro (schistes argileux) et d’albarese (calcaires), donnent au vin structure et finesse. Cette région viticole historique, dont les origines remontent à l’époque étrusque, est reconnue pour la richesse de son patrimoine vigneron et l’élégance de ses vins rouges, appréciés dans le monde entier.

Pour les accords mets-vins, un Chianti DOC jeune tel que ce 2024 se marie parfaitement avec la cuisine toscane traditionnelle : essayez-le avec une soupe ribollita, des pâtes à la sauce tomate, une bistecca alla fiorentina ou encore une planche de charcuterie locale comme la finocchiona. Il accompagne aussi agréablement des fromages à pâte ferme comme le pecorino toscan, ainsi que des volailles grillées ou des pizzas au fromage et champignons.

Pour apprécier pleinement ce Chianti Sant'Orsola 2024, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes révèlera davantage ses arômes fruités et sa fraîcheur. Si vous souhaitez le garder, il s’exprimera au mieux dans les deux à trois ans suivant le millésime.