Vins Chianti Bindi Sergardi - La Boncia - 2023

Le Chianti DOC "La Boncia" 2023 du domaine Bindi Sergardi est un vin rouge sec issu principalement du cépage Sangiovese, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2023, encore très jeune, révèle tout le caractère fruité et vibrant typique de cette appellation. La vinification privilégie la mise en valeur des arômes primaires du Sangiovese, avec des macérations courtes pour préserver la fraîcheur du fruit et des élevages très modérés sous bois voire exclusivement en cuves, afin de garder la pureté du cépage et une trame tannique souple. Ce vin affiche une belle robe rubis éclatante et dévoile au nez des notes de cerise griotte, de violette, de petites baies rouges, accompagnées d’une touche épicée subtile. En bouche, l’équilibre est remarquable avec une acidité vive, des tanins croquants mais intégrés, et une finale fraîche, qui exprime toute la gourmandise de la Boncia.

La Toscane est une terre de traditions viticoles séculaires, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré, modéré par l’influence des Apennins et de la mer Tyrrhénienne. Les sols, souvent composés d’argile, de calcaire et de galestro — une marne schisteuse caractéristique — apportent complexité et élégance aux vins. Berceau historique du Chianti, la région s’est illustrée depuis le Moyen Âge grâce à la qualité constante de ses rouges, qui ont su conquérir le monde par leur typicité et leur capacité à refléter le terroir.

Ce Chianti jeune et fruité s’accorde à merveille avec la cuisine toscane. Il accompagnera idéalement des antipasti à base de charcuteries (finocchiona, prosciutto), des pâtes fraîches à la sauce tomate, ou un risotto aux champignons. Pour un accord plus traditionnel, essayez-le sur une bistecca alla fiorentina ou une pizza margarita, où l’acidité du vin équilibrera la richesse du plat.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chianti "La Boncia" à une température de 16-18°C. Il peut être légèrement rafraîchi si les températures extérieures sont élevées, afin de préserver sa fraîcheur aromatique. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation sur la jeunesse qu’à un léger vieillissement de deux à trois ans, le temps de gagner un peu de complexité tout en conservant son éclat fruité.