Vins Chianti Ambrogio E. Giovanni Folonari - Chianti Classico - Nozzoleto - 2022

Ce vin rouge italien provient du domaine Ambrogio E. Giovanni Folonari, situé en Toscane, plus précisément dans l’appellation Chianti DOC. Le millésime 2022 s’inscrit dans une belle tradition de cuvées Chianti Classico, la cuvée Nozzoleto étant réputée pour sa finesse et son équilibre. Élaboré principalement à base de Sangiovese, cépage roi de la région, il peut être complété par de petites touches de Canaiolo, voire de Colorino selon l’usage local, même si la dominante reste le Sangiovese pour préserver cette typicité fruitée et épicée. La vinification, généralement réalisée en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du fruit, est suivie d’un vieillissement de quelques mois, souvent en fûts de chêne, pour arrondir les tanins sans masquer le caractère du terroir.

La Toscane, riche d’histoire et de traditions, profite d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignes du Chianti poussent le plus souvent sur des collines argilo-calcaires, à des altitudes variant entre 200 et 600 mètres. Ce terroir exceptionnel confère aux vins une belle acidité, de la structure et des arômes marqués de cerise, de violette et parfois de notes épicées. Le Chianti est l'un des vins les plus emblématiques d’Italie, reconnu pour sa capacité à accompagner la cuisine locale et son vieillissement toujours élégant.

Pour sublimer ce Chianti DOC 2022, privilégiez des accords avec les mets de la Toscane comme une belle bistecca alla fiorentina grillée, une porchetta aux herbes, ou un plat de pappardelle al ragù. Les fromages affinés, comme le pecorino toscan, seront aussi d’excellents compagnons, tout comme des plats de viande mijotée ou une pizza rustique garnie de charcuteries artisanales.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une vingtaine de minutes pourra révéler toute la palette aromatique de ce Chianti, lui permettant d’exprimer au mieux son fruit et sa fraîcheur. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou bénéficier d’un court vieillissement pour gagner en rondeur.