Vins Chianti Ambrogio E. Giovanni Folonari - Chianti Classico - Nozzoleto - 2022

Avis Viniou

Le Chianti DOC 2022 d’Ambrogio E. Giovanni Folonari, issu de la cuvée "Nozzoleto", est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’esprit traditionnel de la Toscane. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le Sangiovese – cépage roi du Chianti – ce vin se distingue par sa belle robe rubis, sa fraîcheur et sa structure souple. Le millésime 2022, bénéficiant d’un climat particulièrement favorable, offre une expression fruitée marquée, avec des notes de cerise griotte, de violette et de subtiles touches d’épices douces. La vinification en cuves inox préserve le fruit, tandis qu’un élevage mesuré apporte rondeur et finesse sans masquer la typicité du terroir.

La Toscane, et plus précisément la zone du Chianti, profite d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, ce qui favorise une maturation optimale du Sangiovese. Les sols, mêlant argile, galets et calcaire, confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Terre historique de la viticulture italienne, le Chianti a su s’imposer comme une appellation prestigieuse associée à des vins conviviaux, authentiques et accessibles, à l’image de cette cuvée signée Folonari.

Ce Chianti 2022 accompagnera parfaitement une cuisine italienne traditionnelle. Son équilibre et sa vivacité en font le compagnon rêvé des antipasti à la charcuterie toscane, des plats de pâtes aux sauces tomates, de la pizza Margherita ou d’une lasagne alla bolognese. Les viandes blanches rôties, comme le poulet aux herbes ou le lapin à la cacciatora, se marieront à merveille avec son fruité croquant. Pour une expérience régionale, pensez à l’associer à une bistecca alla fiorentina légèrement saignante.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la fraîcheur de ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible. Cela permettra au Chianti de révéler toutes ses nuances et de sublimer vos accords gourmands.