Vins Chianti Botter - 2017

Avis Viniou

Le Chianti DOC 2017 du domaine Botter incarne parfaitement le style traditionnel de cette prestigieuse appellation de Toscane. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, il bénéficie du climat ensoleillé de l’année 2017, caractérisée par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec. La vinification, menée dans le respect de la tradition, privilégie une fermentation sous température contrôlée, suivie d’un élevage en cuves ou en fûts permettant au vin de développer à la fois fraîcheur, structure tannique et complexité aromatique. À la dégustation, ce Chianti dévoile une robe rubis lumineuse, des arômes charmeurs de cerise, de violette, de prune et des notes épicées, complétées par une bouche vive, équilibrée et des tanins agréablement fondus.

La Toscane, cœur historique du Chianti, bénéficie d’un terroir unique. Les sols, souvent composés d’argiles et de galestro (schiste friable typique de la région), apportent minéralité et finesse aux vins. Le climat continental, tempéré par l’influence méditerranéenne, offre des conditions idéales pour le Sangiovese qui s’y exprime avec élégance et nervosité. La longue histoire viticole de la Toscane, remontant à l’Antiquité, a forgé la réputation mondiale des vins de Chianti, appréciés autant pour leur typicité que leur capacité à accompagner la gastronomie locale.

Ce Chianti sec se livre en accompagnement de classiques italiens : il sera parfait avec une belle assiette de pâtes à la sauce tomate, une pizza napolitaine, un osso buco ou une escalope à la florentine, mais aussi avec des charcuteries toscanes comme la finocchiona. Il s’accordera également avec des volailles rôties, des viandes grillées ou encore un plateau de fromages à pâte mi-dure.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il convient de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage rapide lui permettra de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute la palette de ses saveurs. Ce vin, accessible et harmonieux, accompagnera à merveille vos repas conviviaux et familiaux.