Le Salcheto Biskero 2023 est un Chianti DOC issu principalement du cépage Sangiovese, parfois accompagné de petites touches d’autres variétés traditionnelles telles que le Canaiolo ou le Colorino, selon le souhait des vignerons. Ce millésime 2023 présente une belle robe rubis éclatante, caractéristique de la jeunesse et de la fraîcheur de l’appellation. Au nez, il déploie une palette aromatique vive mêlant des notes de cerise griotte, de framboise, d’épices douces et une pointe florale évoquant la violette. La vinification, orientée vers la pureté du fruit et la fraîcheur, se fait généralement en cuves inox, ce qui permet de préserver toute la vivacité et l’expression authentique du Sangiovese, sans fard boisé dominant. En bouche, le vin séduit par sa structure souple, ses tanins élégants et sa finale légèrement acidulée, typique de cette cuvée accessible et gourmande.
La Toscane, berceau du Chianti, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par des brises venues des collines, alternant des journées chaudes et des nuits fraîches favorables à une maturation harmonieuse des raisins. Les sols, un savant mélange d’argiles, de calcaire et d’éléments schisteux, contribuent à l’équilibre entre puissance et finesse du vin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque étrusque, mais le Chianti a su asseoir sa réputation dès le Moyen-Âge, devenant l’un des ambassadeurs les plus fameux des vins italiens.
Ce Chianti convivial s’accordera parfaitement avec des mets simples et savoureux. Il accompagnera à merveille une assiette de charcuterie toscane (finocchiona, prosciutto), une bruschetta aux tomates fraîches, ou des plats à base de volaille grillée et de légumes du soleil. Les recettes régionales comme la ribollita (soupe paysanne) ou les pâtes à la sauce tomate et basilic sont aussi de superbes alliées.
Pour profiter pleinement de son fruité et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe peut également mettre en valeur ses arômes primaires. Il peut se boire dès à présent, mais tiendra quelques années en cave pour qui apprécie les Chianti jeunes et éclatants.
