Le Chianti DOC Biskero 2023 du domaine Salcheto incarne le charme authentique des vins rouges toscans. Cette cuvée s’exprime principalement au travers du cépage Sangiovese, emblématique de la région, parfois complété par de petites proportions d’autres cépages autochtones. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vitalité, issue d’une année offrant de belles conditions climatiques, avec des vendanges réalisées à parfaite maturité. Le terroir du Chianti, célèbre pour ses sols argilo-calcaires et ses collines baignées de soleil, confère au vin une structure élégante, des arômes de cerise noire, de violette, et de fines notes épicées. La vinification, menée de manière soignée par Salcheto, favorise la pureté du fruit, avec une extraction douce et un élevage principalement en cuves pour préserver le croquant du Sangiovese.
La Toscane, berceau du Chianti, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude des collines. Les étés sont chauds mais rarement brûlants, les nuits fraîches apportant équilibre et finesse aux vins. Cette région riche en histoire viticole, autrefois disputée par les seigneuries de Florence et de Sienne, a façonné l’identité du Chianti au cours des siècles. Aujourd’hui, elle est synonyme d’authenticité, de tradition et d’innovation, portée par des domaines comme Salcheto, reconnus pour leur engagement environnemental et la valorisation des cépages locaux.
Ce Chianti dévoile un profil gourmand et accessible, idéal pour accompagner la cuisine italienne. Il s’accorde parfaitement avec une généreuse lasagne à la bolognaise, une pizza napolitaine à la mozzarella di bufala, ou un risotto aux champignons. Sur des accords régionaux, pensez à la bistecca alla fiorentina ou à une planche de charcuteries toscanes telles que la finocchiona. Sa vivacité et ses tanins souples conviennent également à des plats mijotés, des viandes blanches rôties ou un lapin à la cacciatora.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et les arômes fruités de ce Chianti Biskero 2023, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, après une légère aération qui révèlera toute sa subtilité et sa gourmandise.
