Vins Bolgheri Campo al Faro - 2021

Avis Viniou

Le Campo al Faro Bolgheri DOC blanc 2021 est un vin italien issu des terres prestigieuses de la Toscane, plus précisément de l’appellation Bolgheri DOC. À dominante souvent vermentino, parfois complété par du sauvignon blanc ou de la viognier selon les cuvées, ce vin sec offre une expression moderne et lumineuse du terroir côtier toscan. Le millésime 2021 bénéficie d’un été chaud et ensoleillé avec des épisodes de brise marine, qui ont favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur très agréable. La vinification privilégie la pureté du fruit et l’élégance aromatique, souvent par des fermentations à basse température en cuve inox afin de préserver la vivacité et apporter des notes florales ainsi que des nuances d’agrumes et de fruits à chair blanche.

La région de Bolgheri est située sur les collines qui surplombent la mer Tyrrhénienne, profitant d’un climat méditerranéen tempéré. Les vignes bénéficient de sols caillouteux et sableux, riches en minéraux et en matières organiques, qui contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. Ce petit terroir, connu d’abord pour ses rouges de haute volée, a su démontrer ces dernières années son potentiel pour la production de blancs vifs, précis et élégants, qui séduisent par leur fraîcheur saline, reflet du vent marin qui caresse les vignes. L’histoire viticole de Bolgheri, marquée par l’évolution qualitative et l’audace des producteurs, trouve désormais dans ses blancs une signature supplémentaire.

Ce Bolgheri blanc se marie à merveille avec des plats de la mer tels qu’un carpaccio de dorade, des linguine aux palourdes ou une salade de poulpe aux agrumes. Il accompagne également avec panache des sashimis, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore de jeunes fromages frais toscans. Pour une expérience plus authentique, osez l’accord avec un cacciucco, ragoût marin typique de la côte toscane.

Je vous conseille de servir ce Campo al Faro Bolgheri blanc entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la fraîcheur et la palette aromatique. Ouvrez-le quelques minutes avant le service ou carafez-le brièvement si vous souhaitez révéler des notes plus subtiles et florales. Ce vin est à déguster dès à présent, mais il peut aussi évoluer positivement dans les deux à trois prochaines années.