Vins Bolgheri Filipaddi - Superiore - 2020

Avis Viniou

Le Bolgheri Cuvée Superiore 2020 du domaine Filipaddi est un vin rouge sec élaboré à partir d’un assemblage typique des grands vins de Bolgheri, souvent composé de cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2020, un des plus solaires en Toscane ces dernières années, a permis une belle maturité des raisins, conférant au vin une concentration aromatique remarquable. La vinification, généralement menée en cuve inox puis affinée en fûts de chêne français, met en valeur à la fois la puissance et l’élégance de l’assemblage. On retrouve au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis, relevés de notes épicées, de tabac blond et de cacao. En bouche, l’attaque est ample, la structure tannique soyeuse avec une belle fraîcheur en finale, typique de l’influence maritime du terroir de Bolgheri.

La région de Bolgheri, située sur la côte tyrrhénienne de la Toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines. Les sols y sont variés, mêlant sable, galets et argile, offrant un drainage optimal et une grande complexité aux vins. L’histoire viticole de Bolgheri est récente mais prestigieuse, rendue célèbre depuis les années 1970 par la production de "Super Toscans" qui rivalisent avec les meilleurs crus internationaux. Le microclimat unique permet une excellente maturation des cépages internationaux, donnant des rouges opulents, puissants et dotés d’une belle longévité.

Ce Bolgheri Cuvée Superiore 2020 s’harmonisera parfaitement avec une belle entrecôte grillée, un ragoût de sanglier façon "cinghiale alla maremmana", ou encore de l’agneau rôti aux herbes de la garrigue toscane. Il accompagnera également à merveille les fromages affinés à pâte dure comme le Pecorino toscano, ou un plat de "pappardelle al ragù" local.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré en carafe une trentaine de minutes pour révéler toute la complexité de son bouquet aromatique. Ce vin possède également un bon potentiel de garde et pourra se révéler encore plus harmonieux après quelques années en cave.