Vins Bolgheri Campo alla Sughera - Adèo - 2022

Avis Viniou

Le Bolgheri Adèo 2022 du domaine Campo alla Sughera est un vin rouge issu de la célèbre appellation Bolgheri DOC, en Toscane. Cette cuvée, généralement composée d’un assemblage typique du style bordelais, marie principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère à la fois structure, élégance et une belle capacité de garde, même sur un millésime récent comme 2022. Le vin naît sur des sols argilo-sableux réputés pour leur capacité à retenir l’humidité tout en drainant bien, ce qui est idéal pour permettre aux raisins d’atteindre une maturité optimale sans excès de concentration. La vinification soignée, souvent en cuve inox puis un passage plus ou moins long en barrique, donne un vin à la fois franc, fruité et doté d’une trame tannique soyeuse.

La région de Bolgheri, sur la côte toscane, profite d’un climat méditerranéen très favorable à la culture des cépages rouges, avec l’influence modératrice de la mer Tyrrhénienne et des collines avoisinantes. Les journées chaudes et ensoleillées sont tempérées par des brises marines qui préservent la fraîcheur et la vivacité des raisins, favorisant une maturation lente et complète. Bolgheri est d’ailleurs célèbre pour avoir bousculé la tradition viticole italienne en introduisant des cépages internationaux à la fin du XXe siècle, ce qui en a rapidement fait l’un des hauts lieux du vin toscan de grande classe.

Pour les accords mets-vins, ce Bolgheri Adèo 2022 s’accordera admirablement avec une belle viande rouge grillée, un rôti de veau aux herbes ou un agneau au romarin. Il accompagnera également à merveille des plats régionaux tels qu’une bistecca alla fiorentina, les pappardelle al cinghiale (aux sangliers) ou encore un plateau de fromages affinés comme le Pecorino Toscano. Sa structure équilibrée se prête aussi à des plats mijotés et des charcuteries locales.

Lors du service, il est conseillé de carafer ce vin jeune afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer tout son potentiel aromatique. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C pour apprécier à sa juste mesure la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et la richesse aromatique qui font le renom des vins de Bolgheri.