Vins Bolgheri Donna Olimpia 1898 - 2023

Avis Viniou

Le Donna Olimpia 1898 Bolgheri Bianco 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation prestigieuse de Bolgheri, en Toscane. Ce vin exprime à la fois la tradition et l’innovation du domaine Donna Olimpia, réputé pour ses cuvées d’assemblage raffinées. Bien que l’encépagement exact varie selon les millésimes, on retrouve généralement une dominante de vermentino, parfois assemblé à du sauvignon blanc ou à du viognier, offrant ainsi un profil aromatique ample et une belle fraîcheur. Le millésime 2023, récent, promet des notes fruitées éclatantes et une vivacité rafraîchissante, résultant d’une vinification en cuve inox préservant la pureté aromatique du fruit et une expression limpide du terroir.

La région de Bolgheri, située sur la côte toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen doux, tempéré par les influences marines bienfaitrices de la mer Tyrrhénienne. Les étés chauds sont contrebalancés par des brises marines quotidiennes, assurant aux raisins une maturation régulière et la préservation d’une belle acidité. Le sol graveleux et sablonneux, parfois mêlé d’argile, confère aux vins élégance, minéralité et une expression unique de leur terroir. Riche d’une tradition vinicole revisitée dans les années 1980 avec l’arrivée des "Super Toscans", Bolgheri s’est surtout illustrée en rouge, mais ses blancs, rares et toujours qualitatifs, méritent une attention particulière.

Ce Bolgheri bianco trouve sa place à table avec de nombreuses propositions gourmandes. Il s’accordera idéalement avec des poissons grillés — daurade, loup de mer — accompagnés d’un filet d’huile d’olive et de citron, mais aussi avec un carpaccio de coquilles Saint-Jacques relevé d’un zeste d’agrume. Côté tradition toscane, essayez-le avec une "cacciucco", une soupe de poissons locale, ou sur des raviolis ricotta-épinards nappés de beurre de sauge. Les fromages frais à pâte molle, comme une burrata, souligneront également sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin blanc jeune à une température de 8 à 10°C. Une ouverture juste avant le service permettra de préserver sa vivacité et la finesse de ses arômes primaires. Cette cuvée 2023 se dégustera idéalement sur sa jeunesse pour profiter de tout son éclat.