Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2019 du domaine Collemattoni est un vin rouge emblématique de Toscane, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese. Le millésime 2019 s’annonce déjà comme une très belle année, marquée par une météo équilibrée qui a favorisé une maturité optimale des raisins. L’élevage traditionnel en grands fûts de chêne apporte structure, complexité et une élégance propre à ce terroir exceptionnel. Ce Brunello se distingue par sa robe rubis intense et un nez profond où se mêlent cerise noire, prune, cuir, sous-bois et des notes d’épices douces. La bouche, ample et ferme, allie puissance et finesse avec des tannins racés et une longueur remarquable.
Le terroir de Montalcino, situé au sud de Sienne, bénéficie d’un microclimat chaud et sec, adouci par des vents marins et protégé par les collines alentours. Les sols y sont variés, argilo-calcaires et riches en galets, ce qui confère au Sangiovese des expressions subtiles et nuancées. La renommée du Brunello di Montalcino, instituée en DOCG dès 1980, repose sur une tradition de qualité qui remonte au XIXe siècle. Cette région incarne l’excellence du vin rouge italien, conjuguant savoir-faire ancestral et adaptation aux techniques contemporaines.
Ce Brunello, ample et structuré, s’accordera à merveille avec des viandes mijotées comme un jarret de veau braisé, une bistecca alla fiorentina saignante, un civet de sanglier ou des plats de pâtes à la truffe. Il saura également sublimer des fromages affinés, particulièrement le pecorino toscan ou un parmesan mature. Les mets à base de champignons ou de truffe noire révèleront toute la complexité aromatique du vin, tandis que des plats de gibier champêtres seront en parfaite harmonie avec sa puissance.
Pour apprécier pleinement ce Brunello di Montalcino 2019, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si la dégustation intervient dans sa jeunesse. Ce vin, taillé pour la garde, pourra se bonifier et gagner en élégance sur les dix à quinze prochaines années.
