Le Brunello di Montalcino 2016 du domaine Collemattoni est un vin rouge sec d'exception, issu à 100 % du cépage Sangiovese Grosso, une variété autochtone toscane réputée pour offrir des vins à la fois puissants et racés. Le millésime 2016 est salué pour sa grande qualité, offrant des vins équilibrés, à la fois structurés et élégants grâce à des conditions climatiques idéales. Au cœur du processus de vinification, ce Brunello est élevé longuement en foudres de chêne de Slavonie, permettant au vin de gagner en complexité aromatique et en profondeur. Le terroir de Montalcino, marqué par des sols argilo-calcaires situés sur des collines bien exposées, apporte fraîcheur et finesse aux tanins, tandis que la vinification traditionnelle respecte la pure expression du Sangiovese.
La Toscane, en particulier la zone de Montalcino, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente des raisins. Cette région est mondialement reconnue pour ses terroirs d’exception et fait figure de référence pour le Brunello di Montalcino, un vin classé DOCG. Forte d'une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge, la région conjugue passion, savoir-faire ancestral et innovation, perpétuant la réputation d'excellence de ses crus.
Ce vin de caractère est parfait pour accompagner un filet de bœuf grillé, une côte de veau rôtie ou un gibier tel qu’un civet de lièvre. Il sublime également des plats régionaux comme la pappardelle al cinghiale ou une bistecca alla fiorentina, ainsi que des fromages affinés comme le pecorino toscan. Optez pour une cuisine généreuse et savoureuse, où la puissance du vin équilibrera la richesse des mets.
Pour la dégustation, je vous recommande d’ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler la complexité de ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de son équilibre et de sa palette aromatique. Ce Brunello peut aussi évoluer en cave quelques années supplémentaires pour les amateurs de grandes maturités.
