Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2016 du domaine Biondi-Santi est un vin rouge prestigieux et emblématique de la Toscane, en Italie. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Sangiovese Grosso, une variété reconnue pour sa capacité à produire des vins robustes et structurés. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel dans la région, grâce à des conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturation homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires de Montalcino apportent une minéralité unique, tandis que la vinification traditionnelle, suivie d’un long vieillissement en fûts de chêne, confère au vin des arômes complexes et une élégance notable.
La région de Toscane est connue pour son climat méditerranéen, bénéficiant de journées chaudes et ensoleillées, compensées par des nuits fraîches qui permettent de conserver l'acidité des raisins. Cette combinaison climatique, alliée à un terroir diversifié, donne naissance à des vins d'une grande profondeur aromatique et à la structure tannique affirmée, typique des Brunello di Montalcino. La région a une riche histoire viticole qui remonte à l'époque étrusque, et elle est aujourd'hui un des fers de lance des vins italiens.
Pour accompagner ce Brunello, envisagez des mets qui sauront sublimer sa complexité et sa profondeur. Des plats traditionnels toscans, tels qu’une bistecca alla fiorentina ou un brasato al vino rosso, s’accorderont parfaitement avec sa structure tannique et ses notes de fruits rouges et d’épices. Vous pouvez également l'associer à des plats de gibier ou à un ragoût de viande mijoté pour faire ressortir ses arômes.
Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Une aération préalable d'une à deux heures permettra également de révéler toute la palette aromatique de ce grand vin toscan.
