Vins Brunello di Montalcino Il Valentiano - Campo di Marzo - 2019

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino DOC "Campo di Marzo" 2019 du domaine Il Valentiano est une belle incarnation de l’un des plus célèbres vins rouges d’Italie. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese, localement appelé Sangiovese Grosso ou Brunello, réputé pour donner naissance à des vins profonds, complexes et taillés pour la garde. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant d’obtenir des raisins à parfaite maturité, exprimant toute la pureté du fruit et la typicité du terroir. Après une fermentation soignée et un élevage prolongé – souvent en foudres de chêne traditionnel – le vin présente une robe grenat intense, dévoilant au nez des arômes de cerises mûres, de prunes, de tabac, de cuir et une touche balsamique caractéristique du Sangiovese élevé.

La Toscane qui accueille l’appellation Montalcino bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, tempérés par l’altitude de la colline de Montalcino et une brise constante. Les sols argilo-calcaires, riches en galets, favorisent le drainage et confèrent aux vins une profondeur et une structure remarquables. Ce terroir, reconnu depuis le Moyen Âge, offre une expression unique du Sangiovese, bien différente du Chianti voisin, grâce à un microclimat plus sec et une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit.

Ce Brunello d’une grande élégance se marie particulièrement bien avec des plats toscans traditionnels tels que la bistecca alla fiorentina, l’osso buco, des pâtes fraîches à la sauce de gibier (sanglier, lièvre), ou encore un risotto aux champignons. Il sera également remarquable sur un plateau de fromages affinés, notamment le pecorino toscan.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin une à deux heures avant le service. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre à toutes ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse de s’exprimer pleinement. Ce vin, jeune mais déjà harmonieux, gagnera encore en complexité au fil des années si vous souhaitez le conserver en cave.