Vins Brunello di Montalcino Il Valentiano - Riserva - 2016

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino Riserva 2016 du domaine Il Valentiano est un vin rouge d’exception, produit à partir du cépage Sangiovese, appelé localement "Sangiovese Grosso". Le millésime 2016 est considéré comme l’un des plus grands de la décennie en Toscane, doté d’un potentiel de garde remarquable. Les baies proviennent des coteaux emblématiques entourant Montalcino, où l’altitude, l’exposition et la sélection rigoureuse des grains contribuent à offrir une cuvée d’élite. La mention Riserva implique un élevage plus long que les Brunello classiques, soit un minimum de cinq ans – dont au moins deux en fûts de chêne –, apportant profondeur, complexité et structure au vin. Il en résulte un nez intense de fruits noirs mûrs, de cerise amarena, de tabac noble, de cuir et d’épices, avec une bouche ample, riche, soutenue par des tanins soyeux et une grande persistance.

La Toscane, et plus précisément la région de Montalcino, façonne certains des vins les plus emblématiques d’Italie grâce à un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer et par des variations d’altitude. Les sols sont variés mais se distinguent par une structure riche en galets, argile et calcaire, favorisant la concentration et l’élégance des vins. Montalcino jouit d’un microclimat idéal qui permet une maturité optimale du Sangiovese, donnant naissance à des vins de caractère, reconnus pour leur longévité et leur raffinement. L’histoire de la région est inextricablement liée à la tradition du Brunello, qui, depuis le XIXe siècle, a acquis une renommée internationale.

Lien parfait entre puissance et finesse, ce Brunello di Montalcino Riserva accompagnera magistralement des viandes rouges à la cuisson lente comme un osso buco, une côte de bœuf grillée, ou des plats étoffés de truffes. Les spécialités toscanes telles que la bistecca alla fiorentina ou un ragoût de sanglier mettront en valeur sa structure et ses arômes complexes. Pour les fromages, privilégiez les tommes affinées ou un Pecorino di Pienza.

Je recommande de servir ce vin à une température de 17 à 18°C après l’avoir carafé au moins une heure, afin de libérer toute la palette aromatique de ce grand cru. Ce vin est déjà superbe mais s’exprimera avec encore plus de noblesse après quelques années de garde.