Vins Brunello di Montalcino Frescobaldi - Ripe al Convento - 2019

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino "Ripe al Convento" 2019 du domaine Frescobaldi est un grand vin rouge italien, exclusivement issu du cépage Sangiovese, localement appelé « Brunello ». Ce vin est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur les pentes entourant le village de Montalcino. Le millésime 2019 s’annonce particulièrement équilibré, marqué par une belle fraîcheur, une structure tannique affirmée et une profondeur aromatique remarquable. Après une fermentation traditionnelle, le vin bénéficie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, ce qui lui confère complexité et potentiel de garde. Le bouquet mêle des notes de cerise noire, de prune, de sous-bois, de tabac, d’épices douces et de cuir.

La Toscane, et plus précisément la zone de Montalcino, est réputée pour son terroir unique. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, ainsi que les fortes variations de température entre le jour et la nuit, permettent une maturation optimale des raisins. Les sols y sont riches en argile et en galets, apportant à la vigne une belle minéralité qui se retrouve dans le vin. La région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque étrusque, possède une tradition ininterrompue de production de grands vins rouges, avec le Brunello di Montalcino comme fleuron.

Pour les accords mets-vins, ce Brunello exige des plats à la hauteur de sa puissance et de sa complexité. Il accompagnera superbement un filet de bœuf à la truffe, un osso buco alla fiorentina, ou encore une belle pièce d’agneau rôti aux herbes. Les plats traditionnels de Toscane, tels que la bistecca alla fiorentina, les pappardelle al cinghiale ou encore un pecorino affiné, révèlent toute son expression.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je recommande de carafer le Brunello di Montalcino "Ripe al Convento" 2019 au moins une heure avant le service et de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Ce vin offre déjà une belle expression aujourd’hui, mais une garde de dix à quinze ans permettra d’en révéler toutes les subtilités.