Vins Brunello di Montalcino Predella - 2006

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino 2006 du domaine Predella est un vin rouge emblématique de Toscane, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé "Brunello". Le millésime 2006 est considéré comme exceptionnel, offrant des vins à la fois puissants, complexes et dotés d’un grand potentiel de garde. La vinification de ce Brunello suit la tradition, avec une longue macération qui extrait la richesse des tanins et des arômes du Sangiovese, avant un élevage patient en fûts de chêne pour arrondir sa structure et lui conférer ses notes boisées, épicées et balsamiques caractéristiques.

La Toscane, et plus particulièrement la zone de Montalcino, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré avec des étés chauds et secs, et des nuits rafraîchies par les brises venant de la mer Tyrrhénienne et des collines environnantes. Les sols, composés d’argile, de galets et de schistes, contribuent à la complexité aromatique et à la minéralité des vins. Montalcino est aujourd’hui une référence mondiale pour les amateurs de grands rouges italiens, grâce à un savoir-faire historique et à un terroir exceptionnel, parfaits pour l’expression noble du Sangiovese.

Ce Brunello di Montalcino se prête admirablement à des accords sophistiqués. Il accompagne idéalement des viandes rouges braisées ou grillées, comme une côte de bœuf à la florentine, mais aussi du gibier comme le sanglier en sauce, un classique régional. Les fromages affinés à pâte dure, comme un pecorino toscan, seront également de merveilleux partenaires. Vous pouvez aussi oser un risotto aux cèpes ou aux truffes, qui sublimera la complexité du vin sans masquer sa finesse.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin au moins une heure avant le service afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. La température idéale se situe entre 17 et 18°C. Un verre à large ouverture mettra en valeur son ampleur aromatique. Ce vin, déjà épanoui, pourra encore évoluer harmonieusement en cave pendant 10 ans et plus, selon vos préférences de maturité.