Vins Brunello di Montalcino Montaro - 2012

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino 2012 du domaine Montaro se distingue par la pureté de son cépage : exclusivement issu du Sangiovese Grosso, la prestigieuse variété locale. Ce millésime 2012, déjà considéré comme une excellente année en Toscane, révèle la force de caractère et l’élégance de ce grand terroir. Les vignes bénéficient d'une exposition sud et sud-ouest, sur des sols argilo-calcaires avec des schistes, offrant à ce vin une structure tannique marquée et une superbe capacité de garde. La vinification – fermentation traditionnelle suivie d’un long élevage en fûts de chêne de Slavonie – apporte à ce Brunello des arômes complexes, oscillant entre petits fruits noirs mûrs, cerise, sous-bois, notes balsamiques et touches épicées de tabac, cacao et cuir, caractéristiques du vieillissement.

Le Brunello di Montalcino provient du village de Montalcino, au cœur de la Toscane, l’une des plus grandes régions viticoles d’Italie. Ce territoire est marqué par un climat méditerranéen tempéré, avec des hivers doux et secs et des étés chauds, atténués par l'altitude (jusqu'à 600 m), favorisant une lente maturité du raisin. Les sols variés, riches en galets et en argiles, jouent un rôle crucial dans la profondeur et la complexité des vins. L’histoire locale, marquée par une viticulture de tradition remontant au 19e siècle, fait du Brunello di Montalcino un symbole d’excellence et de prestige international.

Par son tempérament puissant et racé, ce vin s’accorde idéalement avec la cuisine toscane : essayez-le sur une bistecca alla fiorentina, une belle côte de bœuf grillée, ou des plats mijotés comme un osso buco, un lapin aux olives, voire un ragoût de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, tels le pecorino, subliment ses notes épicées et sa matière noble.

Pour déguster ce Brunello Montaro 2012 dans les meilleures conditions, je recommande de le carafer une heure avant service, à une température de 17-18°C, pour révéler sa palette aromatique et assouplir sa puissance tannique. Un vin de grande garde, à apprécier dès maintenant après aération, ou à oublier en cave encore 5 à 10 ans.